Foie gras de canard poêlé au vinaigre balsamique et pruneaux d'Agen

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté de la recette : Facile
Pour : 4 personnes

Ingrédients

-1 foie de canard cru de 500 g
-8 tranches de poitrine fumée
-12 pruneaux
-50 g de sucre
-2 sachets de thé
-½ verre de vinaigre balsamique
-sel, poivre

Préparation

• Faire tremper les pruneaux une nuit dans une infusion de thé
• Faire cuire la poitrine fumée sur une plaque de cuisson à 180°C pendant 15 minutes
• Préparer un caramel blond avec 50 g de sucre, déglacer avec ½ verre de vinaigre balsamique, cuire 2 minutes, saler, poivrer
• Faire revenir les pruneaux dans la sauce et réserver
• Au dernier moment, trancher 8 escalopes de foie, les faire sauter dans une poêle très chaude sans matière grasse 3 minutes de chaque côté
• Disposer 2 tranches par personne, napper de sauce et disposer la poitrine.
• Déguster, savourer et faites parler vos papilles ...

Commentaires

Aucun commentaire

Ajouter un commentaire