Aumonière de foie gras

Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : aucun
Difficulté de la recette : facile
Pour : 4

Ingrédients

8 tranches de jambon de Bayonne
4 grosses tranches de foie gras cuit
1 grosse pomme golden
porto ou calvados
ciboulette et persil

Préparation

1) Couper la pomme en 4 tranches de 1 cm d'épaisseur environ.
2) Les faire cuire à la poêle beurrée jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées.
3) Les faire flamber au Porto ou au Calvados.
4) Pendant ce temps, disposer dans l'assiette 2 tranches de jambon de façon à faire une croix.
5) Y mettre au centre la tranche de pomme flambée puis la tranche de foie gras.
6) Fermer l'aumônière avec la ciboulette et décorer d'un peu de persil. Servir tiède ou froid.

Suggestions

Les variations :
- Vous pouvez accompagner cette recette d'un Chutney.
- Vous pouvez remplacer la pomme par une tranche de poire.
- Vous pouvez remplacer la tranche de jambon par une feuille de choux vert cuite à l'eau bouillante.

Accompagner avec un coteau d'Aubance vielle vigne ou un coteua du Layon bonnezeau ou chaume.

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