Recette de canard entier à l'ananas

Temps de préparation : 60 mn
Temps de cuisson : 50 mn
Difficulté de la recette : un peu difficile
Pour : 6

Ingrédients

1 Canard entier
60 g de beurre
1 verre à liqueur de rhum
1 grande boîte d'ananas au sirop
1 Citron
1 cuillère à soupe de poivre vert
sel, poivre

Préparation

1) Préparer le Canard le saler et le poivrer. (comment faire, cours palmagri)
2) Saler également le foie et le mettre à l'intérieur du Canard avant de le ficeler.
3) Faire fondre 30 g de beurre dans une cocotte, dorer le Canard pendant 20 min de tous les côtés.
4) Chauffer le rhum, le verser dans la cocotte et flamber.
5) Ajouter 3 ou 4 cuillerées de sirop d'ananas, le Jus De Citron et le poivre vert.
6) Mélanger, couvrir et prolonger la cuisson pendant 30 min.
7) Égoutter les tranches d'ananas, faire fondre le reste du beurre dans une poêle, et les dorer de chaque côté puis les ajouter dans la cocotte et laisser mijoter encore 5 min.
8) Rectifier l'assaisonnement.
9) Découper le Canard disposer les morceaux dans un plat chaud, garnir avec l'ananas et arroser avec le jus de cuisson.

Suggestions

Vin Côtes du Rhône -> Côtes du ventoux rouge ou Saint-joseph rouge
Vin Bourgogne -> Nuits-saint-georges rouge

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