Pour une terrine au four

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 40 min/600gr de foie
Difficulté de la recette : un peu difficile
Pour : 10 personnes

Ingrédients

1 foie qualité extra
sel fin
poivre (blanc ou noir)
Armagnac, Cognac, Porto, Sauternes etc... (suivant les goûts)

Préparation

Choisir un foie gras de qualité extra Eveiner (ôter la veine centrale dans le gros lobe)

Assaisonner : Pour 600g de foie une cuillère à soupe rase de sel fin ½ cuillère à café de poivre blanc ou noir. Bien saupoudrer le foie.

Prendre une terrine en grès avec son couvercle Mettre le foie à l'intérieur rajouter selon, à raison de petite dose Armagnac, Cognac, Porto, Sauternes etc.....mais le foie gras est meilleur nature !

Mettre le foie gras au bain marie thermostat 6 (160°) à raison de 40 minutes pour 600g de foie.

Laisser refroidir. Conserver au frigo pendant 12 jours environs.

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