Spécialitée du Sud-Ouest, la garbure (de l'occitan gascon garbura) est une soupe au chou avec des morceaux de légumes. Originaire de la cuisine gasconne traditionnelle, ce plat cuisiné rappelle la potée. Notre garbure est prévue pour 4 personnes. La garbure était l'aliment quotidien des paysans gascons. Elle variait d'une maison à l'autre et suivant le rythme de saisons, avec les ressources du potager et du saloir. Le principe de sa recette consiste à faire cuire longuement un assortiment de légumes et de viandes confites.