La côte de canard est issue d'une découpe spécifique du canard. Elle permet d'obtenir un morceau de viande associant toute la richesse gustative du magret et la finesse de l'aiguillette. Cuite sur l'os, la viande s'imprègne de saveurs particulièrement agréables et gustatives. Si vous ne connaissez, c'est une vraie découverte à faire !

Nous conseillons une cuisson très rapide (2 à 3 minutes sur chaque face) en grillades, à la plancha ou à la poêle. Ici, nous l'apprécions grillée à l'extérieur mais bien saignante à cœur. Comptez 1 à 2 cotes par personne à déguster avec les petits légumes de jardin. Un petit verre de vin rouge fruité et légèrement tannique s'harmonisera parfaitement En été, un petit rosé bien frais s'associe également à merveille . . .