Palmagri, Les éleveurs gaveurs de la gironde
Plus de 30 ans de savoir-faire et de Traditions au service du goût et de la qualité
- Oct. 1977 : Constitution de la coopérative
- 1978 : Apports des premiers canards
Installation à Auros d'un atelier de découpe.
Premières ventes en magasin
Embauche des 2 premiers salariés - 1982 : PALMAGRI est reconnu « groupement de producteurs »
Réalisation d'une conserverie - 1984 : Obtention de l'agrément CEE
- 1985 : Ouverture du premier magasin PALMAGRI à Langon
- 1988 : Construction et Déménagement dans les locaux actuels
Ouverture du second magasin PALMAGRI à Marmande - 1991 : Ouverture du troisième magasin PALMAGRI à Pessac
- 1993 : Construction de l'abattoir collectif à Auros
- 1994 : Diversification de l'offre :
Elaboration des recettes de plats cuisinés - 1995 : Création du boudin de canard et du Grattons
- 1999 : Invention du Foie Gras au Sauternes
- 2003 : Développement de la gamme frais :
Côtes de canard, Tournedos, Tournedos au Foie Gras - 2004 : Innovation culinaire : Grappeline, Pruneline, Castagniel
- 2007 : Développement de la gamme de Foie Gras :
Foie gras à la Figue / Foie Gras aux Poireaux - 2009 : Modernisation de l'abattoir
Création de nouvelles spécialités gastronomiques de terroir
Lancement du site web foiegras-palmagri.fr
en chiffres
- 20 adhérents Eleveurs / Gaveurs
- 13 salariés locaux
- 1,8 M d'€ de chiffre d'affaire
- 45 000 canards par an
- 23 T de Foie Gras / an
- 115 T de viande / an
- 1500 T de céréales consommées en élevage / an
- Plus de 100 spécialités culinaires commercialisées
- 4 magasins à l'enseigne PALMAGRI (Auros, Langon, Marmande, Pessac)
- 80% des produits commercialisés en frais
- 75% du CA en vente directe aux particuliers
Un réel fonctionnement coopératif :
Parole de producteurs
Notre fonctionnement
« Créée pour être l'outil de commercialisation des agriculteurs, la coopérative PALMAGRI s'est imposée des règles strictes établies par nous-mêmes, et respectées par chacun d'entre nous. » « De part son organisation, elle reste un réel outils des producteurs et garde ainsi son fonctionnement coopératif au sens où les producteurs se mutualisent pour coopérer et travailler ensemble les canards qu'ils ont produits. C'est aujourd'hui une spécificité de la structure. Peu de structures coopératives ont gardé ce sens du travail en commun. »
PALMAGRI : La continuité de l'exploitation
« Notre métier d'agriculteur se poursuit au sein de la coopérative. Nous abattons et découpons nous-même nos animaux. Ces deux étapes très importantes nous permettent d'analyser nos résultats et d'améliorer nos performances. Par notre présence, nous participons à la vie de la coopérative et assistons à toutes les opérations (découpe, transformations, préparation des commandes) et nous confortons le consommateur sur l'origine de nos produits. Depuis fin 1993, l'abattage est collectif. Selon les règles que nous nous sommes fixées, chaque producteur participe à l'abattage et donne une journée de travail pour 45 canards livrés. Ce choix a permis de renforcer notre esprit de groupe et notre travail en équipe. »
Planification des apports de canards
« La planification des apports est réalisée 5 mois avant l'abattage. La répartition doit tenir compte des exigences du commerce, des desiderata de chaque producteur, des contraintes de l'abattage collectif et des capacités de découpe et de transformation de PALMAGRI. Ce planning prévoit les jours d'abattage, les élevages concernés et les coopérateurs présents à l'abattoir. Il en découle les commandes de canetons qui doivent être passées 4 mois avant l'abattage. »
Apport TOTAL
« Obligatoire (imposé par le Code Rural), indispensable et respecté par chacun d'entre nous, l'apport total garantit la pérennité de la coopérative PALMAGRI. Ainsi, assurée d'un approvisionnement de qualité, la coopérative peut honorer toutes ses commandes. »
Vente directe des produits
« Adhérer à PALMAGRI, c'est également participer à la promotion de nos produits, lors de manifestations gastronomiques, d'accueil de groupes ou de journées cuisines. Cette démarche s'inscrit dans une volonté de dialogue et de proximité avec le consommateur, et renforce l'identification de nos produits. »
